鸟蛋烧是日本的传统小吃之一。将煮熟的鸡蛋放入碗中搅匀后用小火烤制而成的食物。由于形状类似小鸟的卵而得名。在日语中有"小玉子(たまご)"、"毛玉子"(げっく)、"大玉子"(だいこうしょん)、"厚木玉子"(じゅもぎたまご)、“薄玉子”(はかどきたまご)。等称呼

做法一:

材料

1.鸡蛋3个、砂糖30g、牛奶100cc.

2.白芝麻1大匙

3.低筋面粉120g

4.盐少许

5.香草精适量

6.油少量

7.水少量

8.竹签2根

9.红豆沙200克

10.肉桂粉5ml

11.海苔片4张

12.小番茄10粒

13.黑胡椒碎1/2勺

14.鱼浆50毫升

15.日式酱油20滴

16.清水60毫升

17.大蒜末1/3茶匙

18.姜汁酒1/4汤匙

19.生抽15ML

20.米醋25ML

21.麻油/香油1/8匙

22.糖稀3/4杯

23.高汤300CC

24.青菜叶数枚

25.紫苏梅6朵

26.细香葱一根

27.日本清酒40CC

28.黄芥酱2/3瓶盖

29.甜面酱1又12罐

30.太白米糊半盒

31.木薯淀粉150G

32.泡打粉1.5TSP

33.花椒盐一小撮

步骤

1、准备食材

2、锅中倒入食用油烧热

3、打入三个鸡蛋搅拌均匀

4、再加入白糖和牛奶搅拌成糊状

5、然后过筛到平底锅内

6、用中火加热锅中的混合物至表面凝固

7、取出后撒上黑胡椒和白芝麻即可食用

8、最后可以搭配上红豆沙或者肉桂卷一起品尝

9、制作好的成品还可以蘸着日式酱油吃

方法二:

用料

主料

鸡蛋500克

辅料

小麦富强粉400克

调料

色拉糖80克,猪油75克

厨具炒锅或蒸笼

做法

1、把鸡蛋磕入盆内,加精盐调散;炒锅置火上,放熟花生油,待油温升至六成熟时,下入拌有猪油的鲜蛋液炸约一分钟捞出沥净油脂即成鸡柳状待用。2、取一个较大的盘,刷上一层饴糖底料,然后把做成的鸡柳摆放在盘中,上面撒些花椒盐便成了美味可口的甜酥脆皮炸鸡了!3、另起一口锅加水烧开,投入青笋丝焯透,捞出入冷水中浸泡凉干水分备用。4、将泡发的小麦富强粉与细玉米粉混合拌匀,再加入适量的温水揉搓均匀制成烫面团。