一、和牛品质怎么分级的

为了更清晰地界定和牛肉的品质，日本还根据肉的等级和成品等级划定了一个标准。

就比如成品等级有A/B/C这三个等级。

A是品质最好的，B刚刚符合标准，而C就要差一点。

在肉的品质上，它主要根据霜降程度、脂肪色泽、肉的硬度以及肉的色泽这四个方面来评判。

从低到高分为1~5个等级，然后按照每个方面的最低层次来划分。

就比如其他三个方面都是5分，而肉的硬度只有四分，那么这块和牛的总体分数就在四分。

所以，日本和牛最高等级就是二者结合的A5，日本也有很多达到A5品质的和牛。

二、和牛是怎么饲养的

为了给牛生成更多的脂肪，饲养员们将牛的正常10个月生长周期提升了三倍。

还在小和牛出生后不久，给牛犊喂养容易增加脂肪的饲料，之后为了让牛快速长胖，还给牛喂谷物和富有维生素的牧草。

虽然这样的饲养方式的确大大提升了和牛体内的脂肪含量，但是却对牛儿们造成了不可逆的伤害。

有很多的和牛的视力都会出现问题，有的部位因为肥胖，还会过度肿胀导致行动不便。

但为了肉质的口感更好，日本和牛们只能在超长的生长周期中默默承受。